MAISON RONAN KERVARREC - LE SAISON

1 Impasse du Vieux bourg 35760 SAINT GREGOIRE



recherche SECOND DE CUISINE H/F, CDI

La Maison KERVARREC est un établissement situé à 10 min au nord de Rennes dans un cadre verdoyant.
Son restaurant 2 étoiles au Guide Michelin est composé de deux salons, service de 35 couverts, 5 chambres d'hôtes et une boutique d'épicerie fine.
La Maison composée d'une équipe de 25 personnes dynamiques est volontaire à intégrer toute personne contribuant à nos efforts pour conserver nos 2 étoiles Michelin et persévérer dans la quête de l'excellence.

Vos Missions principales : "Contribuer à la satisfaction de la clientèle".
Les missions du second de cuisine sont très polyvalentes.

Il peut s'occuper de :
- Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine
- Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus
- Superviser la préparation et la cuisson des plats
- Assurer la qualité et la présentation des plats servis
- Contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Former et superviser le personnel de cuisine
- Gérer le budget alloué à la cuisine
- Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes innovantes
- Assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisine
- Relayer les communication du chef auprès de son équipe et inversement
- Vous organisez avec fluidité les services et contrôlez le travail des commis et apprentis
- Vous savez utiliser et remplir une fiche technique
- Contribue à la pérennité du matériel mis à disposition
- Vous veillez à offrir au client des produits de qualité

Compétences générales :
- Élaborer une cuisine gourmande tenant compte de l'évolution des saveurs
- Connaître l'organisation d'une cuisine
- Maîtriser le vocabulaire et les techniques culinaires sur la cuisine traditionnelle
- Participer à la cohésion de l'équipe et leur intégration
- Transmettre son savoir-faire à l'équipe
- Développer ses compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec ses collaborateurs
- Savoir déléguer à une équipe

Site internet : www.le-saison.comInstagram : ronan_kervarrec_le_saison
Facebook : Restaurant Ronan Kervarrec-Le Saison

REPOS LE DIMANCHE ET LUNDI
Fermeture: 3 semaines en été, 1 semaine en hiver, 1 semaine au printemps, le 24/12 au soir puis quelques jours après les fêtes. Rémunération selon le profil du candidat.

Essai dès que possible avec prise de poste au 1er juin.



Adressez-nous votre candidature à : recrutement.maisonkervarrec@gmail.com

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